Buchweizen-Müsli mit Wildkräutern

Zutaten:

(für 2 Personen)

160g               Buchweizen (über Nacht einweichen)

2                      Äpfel

etwas geriebenen Ingwer (schmeckt auch mit 1/2 TL Ceylon Zimt, statt dem Ingwer sehr gut)

ggf. 2-3 EL    Rosinen 

8-10               Mandeln (über Nacht einweichen)

ein paar        Peakannüsse

eine Hand voll Wildkräuter (siehe Foto), 
z.B. Blutampfer, Frauenmantel, Gänseblümchen, Spitzwegerich, Löwenzahn, Klee, auch Wiesenlabkraut und Vogelmiere passen sehr gut

Zubereitung:

Die Mandeln und den Buchweizen über Nacht einweichen. Jeweils das Einweichwasser abschütten und in einem Sieb gut abspülen.

Die Äpfel raspeln, den Ingwer reiben, die Mandeln in grobe Stücke hacken und die Wildkräuter klein schneiden. 

Dann alles zusammen mit den Äpfeln vermengen. Wer mag kann noch Rosinen darunter mischen. Den Buchweizen untermengen oder separat dazu reichen. Das Müsli mit ein paar Gänseblümchen und Peakannüssen garnieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen :)