Erdbeer-Schoko-Minztraum
Vorbereitung:
200 g Cashews für die Creme mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen
Zutaten Boden:
200 g gemahlene Mandeln (eventuell eingeweicht und wieder getrocknet)
130 g gemahlene Erdmandeln
200 g Datteln
50 g Kakaonibs
25 g Kakaobutter
3-5 Tr. Pfefferminzöl
(oder 1 Hand Pfefferminzblätter)
1 Hand Frauenmantelblätter
Zutaten Cashew Creme:
200 g Cashews (eingeweicht)
1 EL Zitronen Saft
2-3 Erdbeeren
1/4 TL Vanille
Honig, Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel nach Geschmack
Zutaten Obstbelag:
Erdbeeren und ggf. essbare Blüten
Zubereitung:
Mandeln, Erdmandeln und Dattel in der Küchenmaschine mit S-Messern oder dem Thermomix zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Kakaonibs und Frauenmantel untermixen. Die Kakaobutter schmelzen, Pfefferminzöl einrühren, dann dem Teig zufügen und noch einmal kurz durchmengen. Die Masse gleichmäßig in der Tarte-Form verteilen und auf dem Boden und am Rand andrücken.
Das Wasser der Cashews abgießen und die Cashews nochmals gut abspülen.
Dann alle Zutaten der Cashew Creme im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren.
Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Erdbeeren halbieren und auf der Cashewcreme verteilen.
Das Ganze möglichst eine ½ Stunde im Kühlschrank vor dem Servieren ruhen lassen.